Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Jak liczyć porcje tortu i przekładać je na cenę
Prosty model liczenia porcji, który porządkuje wycenę i eliminuje chaos przy zamówieniach.
(brak ocen) 0 kom.
wycenaporcjecennik
Czytaj poradnik Poradniki
Kompletne instrukcje, które rozwiązują konkretne problemy w pracowni.
Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Zwarzony tynk: szybka diagnoza i ratunek
Zwarzenie tynku zdarza się każdemu. Poniżej sprawdzony schemat ratunkowy krok po kroku.
(brak ocen) 0 kom.
tynkkremratunek
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Transport tortu bez stresu – checklista
Zła trasa i brak przygotowania niszczą najlepszy tort. Ta checklista ratuje nerwy i reputację.
(brak ocen) 0 kom.
transportlogistyka
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Ganache do tynkowania – proporcje i stabilizacja
Dobre proporcje ganache to mniejszy stres i idealna powierzchnia pod dekoracje.
(brak ocen) 0 kom.
ganacheczekolada
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Minimalna wartość zamówienia i dopłaty bez chaosu
Jasne minimum zamówienia i tabela dopłat to prosty sposób na ochronę marży i krótsze rozmowy z klientem.
(4,8/5) 6 kom.
wycenaminimalne zamówieniedopłaty
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Działalność nierejestrowana w cukiernictwie - plan startu
Praktyczny porządek na start: limity, ewidencja sprzedaży, zasady zamówień i moment przejścia na pełną działalność.
(4,7/5) 9 kom.
działalność nierejestrowanaformalnościsprzedaż
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Sanepid i domowa pracownia - lista startowa
Najczęściej wracające punkty to strefy pracy, higiena, procedury i dokumentacja. Zacznij od prostego checklistingu.
(4,9/5) 13 kom.
sanepidhaccpghp +1
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Frużelina i żelka - stabilne warstwy bez wypływania
Sprawdzone zasady budowy warstw owocowych, które trzymają strukturę także po transporcie.
(4,6/5) 7 kom.
frużelinażelkanadzienie
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Drip i szprycowanie bez wpadek
Kontrola temperatury, konsystencji i narzędzi pozwala uzyskać powtarzalny efekt dekoracyjny.
(4,5/5) 5 kom.
dripdekoracjeszprycowanie
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Plan produkcji na 3 dni przed wydaniem
Rozpiska etapów pozwala uniknąć nocnych akcji i zmniejsza ryzyko błędów przy większej liczbie zamówień.
(4,7/5) 10 kom.
plan produkcjilogistykawydawka
Czytaj poradnik Autor: Redakcja Akademii Cukiernika
Baza lodowa na kremie angielskim - stabilny start dla lodziarza
Jedna dobra baza lodowa pozwala szybciej testować smaki i utrzymać powtarzalność produkcji rzemieślniczej.
(4,6/5) 6 kom.
lodykrem angielskibaza
Czytaj poradnik