4 lutego 2026
Sanepid: lista kontrolna dla małej pracowni
Autor: Redakcja Akademii Cukiernika Aktualizacja: 7 lutego 2026
Najwięcej problemów wraca przy strefach pracy, dokumentacji i higienie operacyjnej. Warto mieć prostą checklistę.
(4,9) 16 komentarzy
W małych pracowniach największą przewagą jest porządek procesów. Najlepiej działa jedna codzienna lista i jedna tygodniowa lista kontroli.
3 obszary krytyczne
- podział stref: surowce, produkcja, mycie, wydawka,
- regularne wpisy i aktualność dokumentów,
- czytelne zasady higieny personelu.
To materiał praktyczny, ale każdą decyzję formalną potwierdzaj lokalnie pod realne warunki zakładu.