Chyba umiem piec
Fundamenty wypieków: biszkopty, kremy, stabilizacja i pierwsze wyceny. Dla osób startujących od zera lub po dłuższej przerwie.
- Biszkopt bez zakalca
- Kremy bazowe i stabilizacja
- Pierwsze wyceny i prosta oferta
Ścieżki rozwoju
Wybierz etap, który odpowiada Twojej sytuacji i przejdź krok po kroku przez kluczowe tematy.
Już piekę
Dla osób, które już pieką: powtarzalność, tynkowanie, ganache i ratowanie wpadek. Porządek w procesie i logistyce.
- Gładki tynk i ostre krawędzie
- Ganache do tynkowania
- Checklista transportu
Działalność i Sanepid
Legalność, bezpieczeństwo żywności i dokumentacja: wymagania Sanepidu, podstawy GHP/GMP oraz procedury w pracowni.
- Działalność nierejestrowana
- Podstawy GHP/GMP
- Wymagania sanitarne