technika-tortow • 7 min
Frużelina i żelka - stabilne warstwy bez wypływania
Sprawdzone zasady budowy warstw owocowych, które trzymają strukturę także po transporcie.
(4,6) 7 komentarzy
Dlaczego warstwy wypływają
Problem wynika najczęściej z nieodpowiedniej gęstości nadzienia lub zbyt dużej grubości warstwy.
Pomaga rant z kremu i schłodzenie każdej warstwy przed nałożeniem kolejnej.
Bezpieczny workflow
Najpierw przygotuj warstwy owocowe, daj im czas na stabilizację i dopiero potem składaj tort.
W transporcie lepiej sprawdzają się warstwy o przewidywalnej strukturze niż świeże owoce bez stabilizacji.
Chcesz przyspieszyć wycenę?
Skorzystaj z kalkulatora wyceny i uporządkuj koszty składników, robocizny i narzutu.
Otwórz kalkulator wyceny