7 lutego 2026
Sezon komunii: harmonogram produkcji bez nocnych zatorów
Autor: Redakcja Akademii Cukiernika Aktualizacja: 8 lutego 2026
Przy dużej liczbie zamówień wygrywa prosty plan na 3 dni: bazy, składanie, dekoracja i wydawka.
(4,8) 11 komentarzy
Najczęstszy błąd to kumulowanie zbyt wielu etapów w ostatnim dniu. Lepszy efekt daje podział pracy na krótkie bloki i jasne odpowiedzialności.
Plan minimum
- Dzień 1: bazy i półprodukty.
- Dzień 2: składanie i stabilizacja.
- Dzień 3: dekoracja, pakowanie, wydawka.
Warto zostawić bufor na poprawki i problemy logistyczne.